شیر بدون لاکتوز

تغذیه در کودکان مبتلا به گالاکتوزمی

2009-05-13T00:00:00Z

... مصرف کره، بستنی، خامه و پنیر و دیگر فرآورده های شیر برای مبتلایان به گالاکتوزمی ممنوع است ... بچه ای که با بیماری گالاکتوزمی متولد می شود، ممکن است در بدو تولد سالم به نظر برسد اما مصرف شیر مادر می تواند برای او مشکلاتی مانند استفراغ، اسهال و کاهش وزن ایجاد کند ... در واقع با مصرف شیرمادر و هر شیر محتوی لاکتوز، گالاکتوز و گلوکز تولید می شود و چون این افراد آنزیم متابولیزه کردن گالاکتوز را ندارند، در بدن جمع و باعث بروز مشکلات بعدی می شود ... اگر روند مصرف شیر محتوی لاکتوز ادامه پیدا کند، ابتدا نوزاد از مصرف این شیر امتناع می کند اما اگر باز هم ادامه پیدا کند، باعث ایجاد علائمی مانند اسهال و استفراغ شدید، یرقان، نارسایی کبد و تشنج ناشی از کاهش قند خون می شود و ممکن است در هفته های اول، نوزاد را از پای درآورد ... با مصرف شیرمادر و هر شیر محتوی لاکتوز، گالاکتوز و گلوکز تولید می شود و چون این افراد آنزیم متابولیزه کردن گالاکتوز را ندارند، در بدن جمع و باعث بروز مشکلات بعدی می شودباسیل در مجاورت گالاکتوز و گالاکتوز 1- فسفات رشد می کند ... بهترین توصیه برای درمان این کودکان، مصرف شیر بدون لاکتوز در چند ماهه ی اول زندگی است ... در این نوزادان از شیر formula soy که محتوی لاکتوز نیست، استفاده می شود ... در این دوران نباید از شیر مادر و شیر گاو و هر formula که حاوی لاکتوز است، استفاده کرد

تولید محصولات لبنی با ترکیبات آلوئه ورا برای نخستین بار در کشور

2009-05-13T00:00:00Z

... مسعود محمدیان در حاشیه بازدید از مرکز تحقیقات و فرآوری شیر، با بیان اینکه تنوع و کیفیت محصول تولیدی در مراکز فرآوری شیر یکی از سیاستگذاری های کلان وزارت جهاد کشاورزی است، اظهار داشت: معاونت بهبود تولیدات دامی سازمان در پی آن است با استفاده از یافته های جدید علمی نه تنها در تولید محصول سالم بدون آنتی بیوتیک موفق عمل کند بلکه تلاش می کند با کمک کارشناسان مدت ماندگاری محصولات فرآوری شده را دو تا سه برابر افزایش دهد ... محمدیان با اشاره به اینکه با اجرای طرح آلفاپاک و ریسلیت، بار میکروبی محصولات لبنی کنترل می شود، افزود: با گشایش این واحد، محصولات پروبیوتیک و شیر بدون لاکتوز برای افرادی که معده آنها تحمل هضم لاکتوز را ندارد، عرضه می شود ... وی با اشاره به اینکه در این واحد برای نخستین بار در آذربایجان شرقی ماست seven تولید می شود، ادامه داد: در این واحد همچنین شیر غنی شده دارای انواع ویتامین های a ، b ، c و ... محمدیان با بیان اینکه این شرکت با 40 تن ظرفیت روزانه فرآوری شیر، زمینه اشتغال 17 نفر را فراهم کرده است، گفت: واحد تحقیقات و فرآوری شیر در آذرشهر با همکاری بانک کشاورزی و با سرمایه 17 میلیارد ریال ایجاد شده و به زودی با مشارکت صندوق توسعه بخش کشاورزی کار خود را آغاز می کند ... وی با اشاره به اینکه این واحد در زمینی به مساحت 6 هزار متر مربع و با زیربنای یک هزار و 400 متر مربع احداث شده، افزود: این واحد در راستای بنگاه های اقتصادی زودبازده با هدف تولید محصولات متنوع لبنی با کیفیت، سالم و غنی شده همچون انواع ماست، انواع شیرهای طعم دار و بدون لاکتوز، انواع دوغ، محصولات پروبیوتیک (پروماس) و انواع پنیر ایجاد شده است

شیر یارانه ای گران و صف های شیر خلوت شد

2009-05-13T00:00:00Z

... شیر یارانه ای از حدود 2 ماه پیش با افزایش قیمت 40 درصدی از 250 تومان به 350 تومان رسید، گر چه صف های شیر خلوت شد اما به نظر می رسد این اقدام یک نتیجه منفی هم داشت و آن کاهش بیشتر سرانه مصرف شیر در کشور است که اکنون کمتر از یک سوم استاندارد است ... صف های طولانی شیر در کوچه ها و محلات تهران هنوز هم وجود دارد و دیدن این صحنه ها به خصوص صبح ها بین ساعت 6 تا 8 صبح کار سختی نیست ... زن و مرد، پیر و جوان سر حال و خواب آلود همراه با کودک و نوزاد مدتها در این صفها می ایستند تا شیر ارزانتر از بازار آزاد را برای خانواده شان تهیه کنند ... اما از حدود یک ماه پیش و از زمانی که یارانه شیر کاهش پیدا کرد، قیمت شیر یارانه ای از 250 تومان به 350 تومان افزایش پیدا کرد و این صفها را تحت تأثیر قرار داد، در بسیاری از این محلات صفهای شیر کوتاه تر شد و حتی گاهی شیرهای یارانه ای بی مشتری ماند اما کوتاه شدن این صفها شاید چندان هم خوشحال کننده نباشد، یک معنای دیگرش می تواند این باشدکه سرانه مصرف شیر باز هم کمتر شده است ... وزارت بازرگانی دلیل این افزایش قیمت را بهره مندی طیف بیشتری از مردم از شیر عنوان کرده است و به گفته مسئولان این دستگاه اجرایی با توجه به اجرا شدن هدفمندی یارانه ها به این روش هم صف برای دریافت شیر یارانه ای برداشته شده و هم قیمت شیر به واقعیت هزینه تمام شده آن نزدیک تر شده است

آنچه باید درباره برچسب مواد غذایی بدانید

2009-05-13T00:00:00Z

... مثلا فردی که به لاکتوز حساسیت دارد، نمی تواند شیر معمولی که حاوی قند لاکتوز است مصرف کند و مجبور است از شیر بدون لاکتوز و با آنزیم لاکتاز بهره ببرد تا مشکلی برایش پیش نیاید یا کسانی که به بیماری خود ایمنی سلیاک (حساسیت به گلوتن گندم) دچار هستند نمی توانند گندم، جو، سبوس، شیر مالت و موادی که گلیادین دارند را مصرف کنند و نکته مهم این است که این مواد ممکن است در غذاهایی مثل اسپاگتی، ماکارونی، سوسیس، کالباس، سس گوجه فرنگی، خردل و حتی آدامس نیز به کار رفته باشد و اگر این افراد به برچسب این مواد غذایی دقت نکنند و آنها را مصرف کنند، با مشکلات زیادی مواجه خواهند شد ... همچنین بیماران دیگری مثل مبتلایان به فنیل کتون اوری )pku( باید غذاهای حاوی فنیل آلانین کم مصرف کنند وگرنه از همان ابتدای کودکی دچار عقب ماندگی ذهنی می شوند، این افراد باید در همان اوان نوزادی تشخیص داده شوند و از شیرهای بدون فنیل آلانین استفاده کنند ... یا افراد مبتلا به بیماری شربت درخت افرا (یک بیماری ارثی دیگر) باید از شیر خشک های خاصی با محدودیت برخی از اسیدهای آمینه استفاده کنند و همینطور افراد مبتلا به فاویسم نباید از باقلا استفاده کنند ... لغاتی که برای نشان دادن محتوای مواد مغذی به کار می روند، مثل سدیم کاهش یافته، بدون چربی و کم کالری باید مطابق تعاریف صحیح باشند تا قابل تعمیم به همه غذاها باشند

انواع مختلف شیر

2009-05-13T00:00:00Z

... پیشرفت های تکنولوژی موجب شده تا انواع بی شماری از شیر و ترکیبات آن از شیر خام گرفته تا شیر پاستوریزه، استریلیزه و شیرخشک و ... کم چرب، معمولی و پرچرب تغییر در نسبت درصد اجزای متشکله شیر، آن را برای برطرف کردن نیازهای تغذیه ای افراد خاص مناسب کرده است ... شیر با مقادیر چربی های متفاوتی تولید می شود ... شیر کم چرب 5/1 درصد و شیر پرچرب یا کامل حدود 5/3 درصد چربی دارد ... مصرف شیر کم چرب به خصوص برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت و افراد چاق توصیه می شود و بهتر است حتی اگر سالم و جوان هستید و همه فاکتورهای خونی تان نرمال است از نوع کم چرب این نوشیدنی استفاده کنید ... کم لاکتوز حساسیت به قند شیر(لاکتوز) به طور طبیعی در برخی از افراد حتی از کودکی وجود دارد که به عدم ترشح آنزیم لاکتاز در روده باز می گردد ... عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به قند شیر در اثر عدم وجود لاکتاز به وجود می آید، به طوری که لاکتوز در دستگاه گوارش باقی می ماند و توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر شده و موجب تولید گاز و اسید در لوله گوارش می شود که این موجب بروز عوارض گوارشی مثل دل درد و تهوع می شود ... اگر فردی دچار این عارضه است، می تواند از سایر فرآورده های لبنی مثل ماست و یا شیر بدون لاکتوز استفاده کند ... غنی شده شیر را می توان با چند ریزمغذی غنی کرد

حذف درازمدت شیر از سبد غذایی موجب بیماری عدم تحمل لاکتوز می شود

2009-05-13T00:00:00Z

... یک متخصص تغذیه هشدار داد: عدم تحمل لاکتوز یکی از چند مورد حساسیت های غذایی است و افرادی که به آن مبتلا هستند قادر به هضم قند لاکتوز موجود در شیر نیستند دکتر فریده شیشه بر، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، در گفت وگو با ایسنا، اظهار داشت: افراد مبتلا به این بیماری هنگام نوشیدن شیر دچار اسهال و دل درد می شوند ... وی افزود: آنزیم لاکتوز که در روده تولید می شود وظیفه هضم قند لاکتوز شیر را به عهده دارد و اگر در بدن فردی به هر دلیل این آنزیم تولید نشود، فرد دچار عدم تحمل لاکتوز خواهد شد و قند لاکتوز در روده وی باقی مانده و دچار درد، دل پیچه و اسهال می شود ... این متخصص تغذیه تصریح کرد: عدم تحمل لاکتوز گذراست و معمولا پس از عفونت های روده ای و یا زمانی که فرد دچار اسهال می شود به وجود می آید و خود به خود نیز از بین می رود ... شیشه بر تصریح کرد: عدم تحمل دائمی لاکتوز یک بیماری ارثی است و بعضی افراد به صورت مادرزادی به آن مبتلا هستند ... وی خاطرنشان کرد: عدم تحمل دائمی لاکتوز درمان قطعی ندارد و لازم است شیر به طور کامل از زنجیره غذایی این افراد حذف شده و شیر بدون لاکتوز جایگزین آن شود ... این متخصص تغذیه گفت: علت دیگر شیوع این بیماری، حذف درازمدت شیر از سبد غذایی و عادت نداشتن به مصرف شیر است